将泥蚶用刷子一只只刷得蚶壳发白,洗净。菜场里用高压水枪冲洗好的,只需水洗一下即可。
将洗净的蚶子置于容器内,倒入开水没过蚶子,迅速搅拌两下,滗掉热水,放人冰箱冷藏半小时即可食用。
奉蚶极鲜且自带咸味,可直接食用。嫌不够咸可稍稍揾下酱油再吃。加芥末、加味精、加辣椒、加麻油纯属多余。