1.如上图所有配菜切好(豆干跟肉可以切的更细条一点,我是根据自家喜好切的略宽。) 2.肉类选择能切成条状的都行,亲身实践觉得鸡胸肉最好吃!这里用的精瘦肉 3.切好的肉用料酒,胡椒粉,生粉腌10分钟(所有腌肉的方法都可用,没有生粉可用鸡蛋液代替) 4.锅内倒入油,七八分熟时将腌好的肉放入油锅,炒至肉变白,加入姜丝,干辣椒,花椒,豆瓣酱适量炒匀 5.放入芹菜,炒匀后加入豆干 6.菜熟时放入老抽,盐,鸡精调味 PS:川菜调味一切讲究适量。主菜比例看自家食用情况,多就多点,少也可少点。但为了整体菜色的味道,建议蔬菜与肉比例3比1
7.起锅