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港式菠萝包
用料
港式菠萝包的做法步骤
把除黄油和盐以外的所有东西揉至面团光滑（面包机大约15-17分钟）
然后加入室温软化的黄油和盐，继续揉至完全扩展，可以拉出如图薄膜即可
把揉好的面团进行基础发酵，直至面团发酵成2倍大，手指沾面粉，戳下去不回缩不回弹，就算基础发酵完成（面团上其他的窝都是还没发酵好，我每次戳下去回缩后的样子🤷🏼♀️）
取出发酵好的面团放在垫板上，揉几下，使气体排除，然后分割成66克每块的面团，可以分14块。用手团圆后放置垫板上，一定及时盖上保鲜膜松弛15分钟。
面团松弛的时间正好我们来制作酥皮部分~ 带上一次性手套开始制作 1·将提前室温软化好的黄油和白砂糖用手混合抓匀 2·混合好黄油和白砂糖或糖粉后，一次性加入全蛋液，用手搅匀 3·筛入低筋面粉和烘焙奶粉，用折叠，抓，压的手法拌匀 上图就是混合所有东西搅匀后的效果（刚做好会有一点粘手，盖上保鲜膜放入冰箱的冷藏❗备用）
将松弛好的面团压扁，用擀面杖擀开，压出面团边缘的小气泡，然后整成圆形（如果喜欢有馅的面包，可以加入红豆馅，菠萝馅，紫薯馅，肉松馅等）记得收口朝下，整好后盖上保鲜膜
从冰箱取出酥皮面团，分成每个26克的面团待用
把垫板上铺一点保鲜膜，然后把酥皮面团用手搓圆后放在保鲜膜上，再撕一块保鲜膜盖在面团上，用手将面团压扁，用擀面杖在保鲜膜外面轻轻擀开，擀至厚薄均匀的面皮
擀好后把上面的保鲜膜揭开，掀起下面的保鲜膜，连同面皮一起拿起，酥皮至于掌心，把酥皮盖在面包面团上，轻轻压酥皮让其粘在面包面团上，然后撕掉保鲜膜，这个过程别太用力，避免酥皮破裂
准备2颗蛋黄，搅匀，均匀的刷在酥皮表面，（这里说一些，如果先划花纹，再刷蛋液，烤制后整体酥皮颜色均匀，就是划开的缝里也会有蛋黄液，如果先抹蛋液后划花纹，烤制后只有表皮上色，开裂的缝里就是面包的颜色，这个根据个人喜好，先刷蛋液或者先划花纹都可以，最后有2张图片分别是先刷蛋液和后刷蛋液的样子，大家可以看一下）
刷好蛋液，划完花纹的面包开始进行2次发酵，发酵至1.5倍大即可（可以用烤箱发酵功能35°，烤箱内放一碗水保持湿度）
预热好的烤箱180度烤制18-20分钟表面上色即可，如果喜欢浅色表面，可以在上色满意的时候在面包上加盖锡纸
烤好的面包可以横向从中间切开2/3，夹一片咸味黄油，用面包的温度融化黄油，最后跟面包融合在一起，咬下去，ennnn…好好次(๑´ڡ`๑)
这个是先划开，后刷蛋液的样子
这个是先刷蛋液，后划花纹的样子，记得来交作业呢😉😉
港式菠萝包的小贴士
🍪 酥皮中使用白砂糖的口感更有层次感，沙沙酥酥的感觉，用汤粉的酥皮更细腻一些，都可以，看个人喜好 🍪 如果是天气炎热或者用面包机揉面的时候，牛奶、水、鸡蛋，最好用冷藏过的，以免揉面过程中面团升温过快 🍪 隔天的面包可以烤箱130度加热几分钟，会跟刚烤好的口感一样酥脆 🍪 菠萝包烤好后可以夹黄油，也可以抹一些自己喜欢吃的果酱，味道也很棒呢 🍪 菠萝包可以多做一些，放在冷冻里，注意是冷冻，不是冷藏，下次吃之前室温下解冻，烤箱130度烘烤几分钟就可以，口感还是和刚烤完一样哦，比较方便呢😉
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