红酒渍樱桃（车厘子）

作者： Dijon_

车厘子上市的季节。。新鲜车厘子保质期短，这个方法可以保存3个月哦，成品做气泡酒做烘焙都很棒。。。方子借鉴了韩国料理人方玲雅的。为了延长保质期，不建议减糖，如果觉得太甜的可以增加柠檬汁用量。另外:1.加盐是我根据自己的经验自己增加的步骤；2.白糖可以部分替换冰糖，颜色会更清亮

用料

• 白糖 150克
• 红酒 200ml
• 车厘子 约450g（去核）
• 柠檬汁 一大勺
• 盐 少许（一小撮）

红酒渍樱桃（车厘子）的做法步骤

步骤 1

车厘子洗净，对半切开，去核（如果对半切开不好去核的话可以用小刀划成四瓣再去核）

步骤 2

加入白糖和柠檬汁腌制20分钟。（我喜欢酸一点的口感，用了一个小青柠的汁。注意:只要柠檬汁哦，我这是为了图片效果摆拍的，千万别把柠檬皮一起放进去啊，会苦）

步骤 3

（这步忘记拍图了）腌制20分钟以后倒入红酒（干红），开火煮，加一点点盐增加风味，解甜味并且可增加保质期。中火煮沸后转小火，继续煮10分钟，然后关火，浸泡至冷却，让樱桃充分吸收酒香。小tip:熬制期间一定要撇去浮沫，否则影响口感。

步骤 4

冷却后罐装进消毒好的瓶子，进冰箱冷藏，可保存3个月。制作好的酒渍樱桃可以做蛋糕、饼干，或者加入苏打水、雪碧之类的做成气泡饮料。

红酒渍樱桃（车厘子）的小贴士

小贴士都在正文里啦

菜谱创建时间：2019-01-18 17:26:43