门钉肉饼

作者： 建树妈

关注了曼食曼语，美女视频推荐门钉肉饼。几年前去北京陪家人看医生，住在医院附近的如家酒店。旁边有个早餐铺专卖门钉肉饼。想来我和门钉肉饼也是有过一面之缘，但是因为着急赶路，没来得及排队等候，非常遗憾。 回来一直想过尝试制作，但是都被各种借口推掉了，额，懒惰，嘿嘿。 微博上看了门钉肉饼视频，自己决定趁热打铁，尽快完成小小心愿。集市上买来牛肉，撸起袖子，说干就干。

用料

• 牛肉 500 克
• 面粉 500克
• 香油 两勺
• 姜粉 3 克
• 鸡蛋 1个
• 大葱 两根
• 干黄酱 一大勺
• 盐 5克
• 鸡精 1勺
• 五香粉 2勺
• 料酒 2勺
• 油 20克
• 胡椒粉 10克
• 蚝油 两勺
• 白糖 两勺
• 生抽 两勺
• 料水或凉白开 150克

门钉肉饼的做法步骤

步骤 1

牛肉切块剁碎，不要太碎保留颗粒感有嚼劲。

步骤 2

牛肉馅加姜粉、十三香、胡椒粉、炒好的黄酱、蚝油、生抽、白糖，朝着一个方向搅拌均匀，分次加入适量料水或者凉白开继续搅拌，加入香油提香。两棵大葱剁碎，包肉饼的时候再搅拌均匀。 加入料水或者凉白开，是为了让馅料鲜美多汁，也可以加入猪皮冻或者浓香的鸡汁（自己熬制）

步骤 3

半烫面和面，面粉加入一杯热水搅拌均匀，再分次加入温水搅拌成雪花状面絮，揉成光滑的面团，面团表面抹油饧面二十分钟。和好的面团我忘记拍照了，上面是包了牛肉馅的面团。 面团饧好揪成小面剂子，像包包子一样包起肉馅，放在一边备用。

步骤 4

不粘锅里放油，把肉饼放进锅里煎制。两面煎制金黄，最后肉饼立起来侧边靠近锅边，转圈煎一下。

步骤 5

出锅，本来是圆圆的，煎肉饼周边就成了这个样子，我觉得以后可以尝试烤箱版，保持圆形。 卖相不好看，但是鲜肉多汁，味道美美哒。趁热吃味道好小心烫嘴哦😊

门钉肉饼的小贴士

一定小火煎制肉饼，否则大火表皮糊了，里面牛肉馅还没熟。 半烫面很有韧劲，面皮可以薄一点，可以填更多的肉馅，想想就开心。 一定要趁热吃哦，但是不要让汁水烫到。

菜谱创建时间：2019-01-18 10:59:25