刀切馒头

作者： 蓝婷的美食日记

想把一颗普通的馒头做好，从制面，打面揉面，发酵、整形，上锅蒸制。环环相扣。

用料

• 牛奶 130克
• 酵母 2克
• 面粉 300克
• 糖 25克
• 油 5克

刀切馒头的做法步骤

步骤 1

将面团揉至光滑，擀成长方形，卷起，侧切无气孔。如图。

步骤 2

成品图

步骤 3

擀卷长方形，如图，白色忘记拍了，从下往上卷

步骤 4

卷成长条，用三根手指的距离切段

步骤 5

发酵40-60分钟 具体看状态

步骤 6

成品图 冷水上锅蒸10-12分钟。

步骤 7

完美水光肌出锅

步骤 8

成品

步骤 9

手揉成品

步骤 10

看看切开的小视频，无气孔

刀切馒头的小贴士

可以烤箱发酵，一般我用45° 40-50分钟 温水发酵60分钟 面一定要揉光滑。成品才能有水光肌

菜谱创建时间：2019-01-18 09:42:52