一道不用很多油就可以炒得很漂亮茄子炒肉（末）

作者： 余敏Karen

重点是 很！少！油！

用料

• 茄子 1根
• 瘦肉 138g
• 葱姜蒜 适量
• 蚝油 适量
• 洋葱/红椒丝 适量

一道不用很多油就可以炒得很漂亮茄子炒肉（末）的做法步骤

步骤 1

喜欢吃辣可以加点小尖椒，番茄做其它菜用的，忽略它哈。

步骤 2

茄子去皮切段。

步骤 3

划重点！！茄子少油的关键！！！ 大火蒸茄子段，8-9分钟即可。 可以用筷子戳一下茄子，若能轻易戳穿就表示茄子可以了。然后熄火取出备用，蒸熟的茄子也不容易氧化变黄。

步骤 4

蒸茄子期间备配料，葱尾部及姜蒜小尖椒切粒，洋葱切段，备用。

步骤 5

红椒，葱中上部分切段。

步骤 6

瘦肉洗净用厨房用纸吸干水分，切片（也可以剁成肉末） 加入少量油，一小部分姜蒜末，蚝油少许，混匀备用，只是为了调点儿味和颜色不用腌很久。 可以加一点点料酒，除非食材腥味重或不新鲜才用比较多的料酒去腥。

步骤 7

如图用少许油爆香葱段和小尖椒姜蒜末，轻轻翻炒

步骤 8

至闻到香味，加入调了点味儿的瘦肉

步骤 9

翻炒，会颠勺可以炒得更均匀

步骤 10

瘦肉表面全部变色后加入蒸好的茄子段，翻炒

步骤 11

颠一颠，加入适量蚝油翻炒混匀

步骤 12

加入红椒丝，洋葱段，翻炒

步骤 13

最后加入中部的葱段和葱粒翻炒混匀

步骤 14

完成。

一道不用很多油就可以炒得很漂亮茄子炒肉（末）的小贴士

1、中途如果觉得干加入少量水，如果喜欢吃粘稠感的可以加入玉米淀粉（生粉）加水勾一下芡，看起来就会很有料。 2、提供的材料表列出来的是我觉得必要的材料，其他都可以根据自己的口味随意加减😄。 做菜最重要就是开心，也可以加点自己的小创意，enjoy！😃

菜谱创建时间：2019-01-17 22:17:22