荠菜冷馄饨

作者： 纯米厨电体验家

又是一年炎热的夏天，凉面、凉皮纷纷涌上了餐桌，相比酸辣、重口的凉皮凉面，冷馄饨可以说是一枝独秀了。每一口馄饨都是带有花生颗粒的花生酱，口味浓郁不失清爽，荠菜肉馅儿也不会腻人。

用料

• 馄饨食材
• 猪前夹肉 400克
• 馄饨皮 500克
• 荠菜 500克
• 鸡蛋 1枚
• 姜末 15克
• 葱末 20克
• 盐 2克
• 生抽 30毫升
• 蚝油 20毫升
• 芝麻油 15毫升
• 白胡椒粉 少许
• 白糖 2克
• 清水 50毫升
• 拌酱
• 颗粒花生酱 100克
• 生抽 40克
• 葱花 15克
• 蒜泥 15克
• 香醋 20毫升
• 芝麻油 适量
• 花椒粉 适量
• 辣椒油 适量

荠菜冷馄饨的做法步骤

步骤 1

食材准备

步骤 2

拌馅

步骤 3

将葱姜末、鸡蛋、生抽、蚝油、芝麻油、盐和糖倒入肉末中；

步骤 4

一边朝着一个方向搅打一边缓缓倒入清水，搅到上劲；

步骤 5

倒入焯水后挤干水分，切碎的荠菜碎；

步骤 6

搅匀后，包上保鲜膜放到冰箱中冷藏；

步骤 7

准备好酱汁的调料；

步骤 8

花生酱加入纯净水稀释，加入生抽、香醋、蒜泥、葱花、花椒粉、辣椒油和芝麻油调味，放到冰箱中冷藏；

步骤 9

取一个馄饨皮；

步骤 10

放肉馅儿；

步骤 11

从上往下折叠；

步骤 12

上部继续往下叠起来；

步骤 13

两端往中间合拢；

步骤 14

捏紧；

步骤 15

这样一个大馄饨就包好啦；

步骤 16

剩余的也都包好；

步骤 17

烧一锅水；

步骤 18

沸腾后下入馄饨，煮到飘起后加一碗冷水后再次煮沸就能捞出了；

步骤 19

捞出滤干；

步骤 20

淋上调好的花生酱；

步骤 21

整个馄饨都被浓郁的花生酱包裹着；

步骤 22

皮薄馅儿大！

荠菜冷馄饨的小贴士

1、猪肉要选择持水性强的猪前夹肉。 2、拌酱的口味可以根据个人调节，最好选择有花生颗粒的花生酱，每一口都有香脆的花生碎味道更佳。

菜谱创建时间：2019-01-17 16:55:18