《Tinrry+》咸蛋黄肉松饼干

作者： Tinrry甜悦

最近咸蛋黄口味的点心好多人做啊~刚好我们研究了一款新口味的饼干，咸蛋黄、肉松都有了~~ 换了个塑型手法，把饼干做成三角形，中间是一圈一圈的夹馅，不但看起来更可爱了些，每一口还能嚼到实实在在的咸蛋黄和肉松，一看就是一份诚意满满的饼干。 过年忙起来，也省得做太复杂的点心。 正好这款饼干很简单，一次可以做多几条放冰箱存着，想吃的时候拿出来切片烘烤就行了。 老少皆宜的咸香口味，特别适合过年送朋友，或者放在家里和客人分享。 新年做的东西，除了牛轧糖雪花酥，又多了一样选择~ 备注：配方量可以制作5毫米厚度的饼干约45片

用料

• #咸蛋黄肉松馅
• 原味猪肉松 40克
• 咸蛋黄 4个（约45克）
• #饼皮
• 无盐黄油 80克
• 细砂糖 40克
• 蛋清 1个（约35克）
• 低筋面粉 160克

《Tinrry+》咸蛋黄肉松饼干的做法步骤

步骤 1

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步骤 2

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步骤 3

#饼皮#

步骤 4

无盐黄油软化至可以轻易戳开的状态，用电动打蛋器稍微打散后，加入细砂糖混匀；

步骤 5

分两次加入蛋清，用打蛋器高速混匀，稍微打发变白；

步骤 6

过筛加入低筋面粉，用刮刀拌匀成团；

步骤 7

戴上手套和匀成团；

步骤 8

取长度约60厘米的油纸，将面团放在油纸一端的中间，稍微压扁；

步骤 9

把油纸对折，用擀面杖把面团大致擀开；

步骤 10

面团擀至合适大小时，折起油纸开口边缘，将面团擀至填满油纸； （详细操作手法见视频）

步骤 11

面团擀成约27x28厘米的长方形，将表面擀平，让整个面团厚薄均匀；

步骤 12

打开油纸检查面团，将边缘稍微塑型整齐；

步骤 13

用油纸包裹好面团，送入冰箱冷藏定型10分钟左右；

步骤 14

#馅料#

步骤 15

肉松和咸蛋黄倒入料理机，用点动模式大致打散咸蛋黄；

步骤 16

打散后长按料理机，将肉松和咸蛋黄打至松散的散沙状；

步骤 17

#组合#

步骤 18

把咸蛋黄肉松均匀平铺在饼皮表面，尾部预留约1厘米，其他三边铺满；

步骤 19

盖上油纸，用擀面杖轻擀表面，让咸蛋黄肉松馅和饼皮完全贴合；

步骤 20

借助擀面杖，把饼皮卷起来； （详细操作手法见视频）

步骤 21

盖上油纸，把饼干面团塑型成三角形； （详细操作手法见视频）

步骤 22

用油纸把饼干面团卷起来，送入冰箱冷藏2小时以上，最好冷藏过夜；

步骤 23

烤箱上下火160度预热；

步骤 24

把冷藏定型好的饼干面团切成约0.5厘米厚的片状，平铺在垫了油纸的烤盘上；

步骤 25

送入烤箱中层，上下火160度，烘烤25分钟左右，饼干表面形成均匀的金黄色、有一点冒油，即可出炉。

《Tinrry+》咸蛋黄肉松饼干的小贴士

保存方式： 1、未烘烤的饼干面团，冷藏可以保存一个星期，冷冻可以保存一个月。（冷冻保存的面团取出后不能马上切片，需要放冷藏室回温半个小时再进行操作，否则会碎。） 2、烘烤好的咸蛋黄肉松饼干，密封常温保存2周左右，尽快食用。（建议搭配干燥剂一起保存。）

菜谱创建时间：2019-01-17 14:29:12