枣泥一口酥

作者： 董小厨2012

马上就要过年了，家里总少不了客人，备上一些可口的小点心是很有必要的。这款枣泥一口酥，酥皮没有加糖，内陷的香甜来自于枣泥自身，低脂低糖。酥皮用的是金龙鱼面包用小麦粉和糕点用小麦粉，用1:1的比例混合，如果想要酥皮更酥，可以增加其中低筋粉的比例。 枣泥一口酥非常适合老人和小孩子吃，也是适合孕妈妈的小零食哦。

用料

• 金龙鱼面包用小麦粉 60g
• 金龙鱼蛋糕用小麦粉 60g
• 黄油 60g
• 盐 1小撮
• 蛋黄 1个
• 枣泥 适量
• 水 约30g
• 枣泥做法
• 红枣 适量

枣泥一口酥的做法步骤

步骤 1

将红枣洗净；

步骤 2

锅中放入水，放入红枣，水开后，煮约20分钟；

步骤 3

红枣放凉后，去核备用；

步骤 4

将去核后的红枣放入料理机中；

步骤 5

打成枣泥

步骤 6

准备好原材料；

步骤 7

将黄油切小块，与面粉混合后放入料理机中；

步骤 8

快速搅打成沙粒状；

步骤 9

将8中的粉状材料放入容器中，放入蛋黄和水；

步骤 10

将9中的材料捏成面团；

步骤 11

将面团用保鲜膜包好，压扁放入冰箱中冷藏半小时；

步骤 12

将冷藏后的面团擀开成长条状，厚度约2~3mm；

步骤 13

中间放入枣泥；

步骤 14

提起保鲜膜，将面片接缝处捏合，包好保鲜膜，放入冰箱冷藏20分钟；

步骤 15

取出，切成2cm宽的小块；

步骤 16

表面刷蛋液，并洒适量黑芝麻；

步骤 17

放入烤箱，180度烤25~30分钟至表面金黄即可

步骤 18

成品

步骤 19

成品

枣泥一口酥的小贴士

1.红枣一定要煮透，打开内瓤是深红色的； 2.如果想让红枣泥更细腻，可以将红枣皮去掉，不过有些麻烦； 3.如果想让红枣酥表皮更酥，可以增加低粉的量，减少高粉的量； 4.将黄油和面粉混合，可以用手搓，不过比较麻烦，手温过高容易让黄油融化； 5.水量根据面团状态适当增减；

菜谱创建时间：2019-01-17 09:39:26