将提前一晚泡好的鹰嘴豆,热水中煮半小时熟透沥干水分。
香菇和木耳泡发煮10分钟,冲个凉。香菇切块。
西兰花焯水3~5分钟,切小段。
圣女果十字切块。
豆腐干切成适当大小的片。
将所有材料倒入大碗,加入花椒油和醋、酱油,搅拌均匀后用盐、黑胡椒调味。有柠檬的话,也可挤汁进去省去醋。
没有花椒油,可以用麻油代替,只不过少了椒香。 西兰花也可以用黄瓜,胡萝卜,芹菜等硬质的适合冷拌的蔬菜来代替。