低糖无油版高桥松糕

作者： 上海柚子柚子柚子姐

高桥松糕是沪式糕点特色品种之一，儿时最爱那既糯又松的口感。为了记忆中的味道，打了粘米粉手作一个～

用料

• 粘米粉 200g
• 糯米粉 80g
• 白砂糖 40g
• 豆沙 适量
• 水 100ML左右

低糖无油版高桥松糕的做法步骤

步骤 1

大米洗净后，浸泡2小时左右（水没过大米就行）

步骤 2

净泡后控干水分，略微阴干（也可用厨房纸吸干表面水分）

步骤 3

用料理机将大米研磨至细粉，需没有明显颗粒感（根据料理机的功率，多打几遍，尽量打细腻）

步骤 4

取200g粘米粉与糯米粉、白砂糖混合后加水用料理机搅拌至松散状态（成团状且无明显湿润感觉，如图所示）

步骤 5

混合后的松糕粉一半筛入模具（尽量选择不沾模具，不然的话要在模具内部刷层油）用手抹平，不需要压实。根据个人喜好放入适量豆沙馅，用手铺助轻轻把馅料抹匀

步骤 6

筛入剩余松糕粉，红枣去核切半装饰

步骤 7

放入蒸锅，蒸30分钟，出锅后放凉脱模

低糖无油版高桥松糕的小贴士

1、粘米粉一定要打细腻，料理机至少3遍以上，一定要摸不出颗粒感才行。粉越细腻，后续成品口感越松软 2、粘米粉、糯米粉、白砂糖混合加水搅拌时，水要少量多次加入，秉承宁少勿多的原则。过程中不断观察，根据搅拌出的松糕粉状态再选择加入的水量。如果加多了，搅拌出的松糕粉过于湿润的话，就加点粘米粉补救 3、凉透的松糕会变硬，可切块放入冰箱保存。要吃的话，回锅蒸一下又是软软糯糯的啦

菜谱创建时间：2019-01-16 22:02:02