花朵面包

作者： 夕阳珍

花开富贵，新年吉祥！ 这是一款无油低脂坚果面包😋

用料

• 高筋面粉 300克
• 糖 10克
• 酵母 3克
• 盐 3克
• 水 190～200克
• 核桃 40克
• 蔓越莓或葡萄干 40克

花朵面包的做法步骤

步骤 1

将蔓越莓切碎，核桃仁掰成小块备用。将发酵粉、糖倒入水中搅拌融化，加入面粉、盐，揉至光滑，几乎出膜状态，分出120克面团，其余的加入蔓越莓核桃，继续揉至光滑。

步骤 2

揉好的面团，烤箱发酵档28度，发酵至2～2.5倍大。

步骤 3

完成发酵后的面团，轻揉排气，各自分割成6份，搓圆，静置20分钟。

步骤 4

将静置好的大面团，再次搓圆。小面团擀成椭圆形，一头放上大面团～

步骤 5

然后将另一半覆盖上去，如图形状。重复以上方法，制作好另外5个面团。

步骤 6

烤盘中间放入一个4寸的慕斯圈，将制作好的面团，一个个如图，紧紧环绕在慕斯圈周边，成花环形状。然后进行二次发酵，发酵至原来的二倍大即可。

步骤 7

发酵完成后，预热烤箱230度。撒薄薄一层粉，取出中间的慕斯圈，在每个花瓣的中间，从里往外轻轻划三四刀。

步骤 8

完成后，送入烤箱，中下层，底部同时放入一个倒入50克水（方子外）的小烤盘，230度先烤10分钟，之后将烤箱温度调低至200度，再继续烤12～15分钟。（各家烤箱大小，温度都有差异，仅供参考）

步骤 9

像这样，烤至金黄色。面包出炉后，在凉架上放凉。

步骤 10

这是加了10克紫薯粉做滴，只要减10克面粉，或多加6克水就可以😊

步骤 11

这个是加了6克紫薯粉，做的双色花朵，低温170度/25分钟。喜欢软面包的，这个温度可供参考😊

花朵面包的小贴士

我最后5分钟开了风炉，这样上色比较均匀。

菜谱创建时间：2019-01-16 19:30:13