(一整颗)柠檬皮红豆酥粒吐司

作者： 一大坨坨坨坨坨

一整颗柠檬的皮揉进面团里.自带一股清新的酸甜味.再卷进满满的蜜红豆.经过简单的整形进吐司盒发酵，最后涂上蛋液撒上酥粒进烤箱烤至金黄.香喷喷的出炉咯～柠檬的酸和红豆的甜相得益彰.让这个小吐司吃起来松软清甜，不会甜腻.

用料

• 柠檬 一个
• 高筋面粉 230克
• 脱脂奶粉 10克
• 牛奶 150克
• 蛋液 30克
• 糖 25克
• 盐 2克
• 酵母 4.5克
• 黄油 18克
• 红豆 100克
• 黄油(酥粒) 10克
• 杏仁粉 10克
• 中筋面粉 10克
• 白砂糖 10克
• 蛋液（刷表皮） 少量

(一整颗)柠檬皮红豆酥粒吐司的做法步骤

步骤 1

1.把一颗柠檬洗净，擦干净，用擦皮刀擦成柠檬屑，一颗柠檬皮全部擦完.

步骤 2

2.冬季牛奶稍微加热至温热.夏季就不用了.倒入搅拌桶里，再倒入面团里除黄油，盐外的材料.

步骤 3

3.开始揉面程序.揉至面团光滑，加入软化好的黄油块和盐.

步骤 4

4.继续搅拌程序.搅拌至黄油，盐充分融进面团.面团至完全状态.

步骤 5

5.最后倒入柠檬屑.搅拌均匀即可.

步骤 6

6.取出面团滚圆，放入干净容器里.

步骤 7

7.盖上保鲜膜进烤箱选择发酵程序32度进行第一次发酵.

步骤 8

8.发酵至面团两倍大，手指戳洞不回缩即可.

步骤 9

9.取出面团，均分成两个面团.盖上保鲜膜进温暖处松弛20分钟.

步骤 10

10.松弛结束.把每一个面团均分成4个小面团.滚圆.

步骤 11

11.把每一个小面团排气擀开.成长条状.铺上红豆粒.自上而下卷起来.

步骤 12

12.八个面团全部整形完，放入两个吐司盒里.

步骤 13

13.进烤箱38度湿度85%进行第二次发酵.

步骤 14

14.发酵时做酥粒.把酥粒所有的材料倒入大碗里，均匀混合， 用手搓搓捏捏成碎粒状.

步骤 15

15.发酵至九分满，取出吐司盒.烤箱180度预热，

步骤 16

16.在面团上刷上蛋液.再用刀在中间划一道深深的割口.撒上满满的酥粒.

步骤 17

17.放进烤箱180度烘焙20分钟！

步骤 18

18.烘烤结束，取出吐司晾凉！

步骤 19

19.切开后，满满的红豆！

步骤 20

20.幸福的开吃啦！

(一整颗)柠檬皮红豆酥粒吐司的小贴士

冬天做的时候，牛奶可以加热至温热.夏天做的时候.就需要控制面温了~要因时制宜～

菜谱创建时间：2019-01-16 11:49:57