雪花南瓜饼

作者： 孔老师教做菜

今天这道雪花南瓜饼，色泽金黄，外皮酥脆，内陷香甜柔软，刚炸好的南瓜饼最好吃了。南瓜饼所用到的食材其实很简单了，南瓜一定要挑选软糯一些的，甜一些的，南瓜自然的清甜味更惹人喜爱，制作过程中甚至都不需要加糖。 另一款食材就是糯米粉，不用多么精湛的和面技巧，将蒸熟的南瓜和糯米粉混合成团，这道美食就成功一大半了，最后裹上白色的面包糠，就像裹上一层雪花一样，因此得来“雪花南瓜饼”这样一个美名！又甜又糯的雪花南瓜饼，按照我的食谱，为你的孩子做一份尝尝看

用料

• 南瓜250
• 糯米粉250克
• 白砂糖10克
• 面包糠适量
• 玉米油适量

雪花南瓜饼的做法步骤

步骤 1

南瓜去皮洗净，切薄片。（配方中250克的南瓜是去皮后的重量，南瓜大概要买到300多克重。）

步骤 2

放入蒸锅中，上汽后大火蒸10分钟左右至南瓜软烂。

步骤 3

用捣泥器压碎成南瓜泥。（没有捣泥器可以用大勺子，用勺子背面压成泥。）

步骤 4

南瓜泥中倒入白砂糖，糯米粉。

步骤 5

揉成光滑的面团，然后盖保鲜膜醒发10分钟左右。（蒸熟的南瓜出水很多，揉面时不用加水，如果觉得面团太干可适当添加少许清水，醒发过的面团延展性更好，更不容易开裂。）

步骤 6

从大面团上取一块小面团，用手搓圆，压扁。（每次取面团的大小差不多就行，如果想更精准些，就要用电子秤称取总重量，然后均分一下。）

步骤 7

将南瓜饼两面都均匀地裹上面包糠。 ( 面包糠常用在油炸食品上，比如炸鸡排，均匀裹在食物表面，能使其油炸之后的口感更香脆。一般大的超市都有卖，很多淘宝的烘焙店也有售。)

步骤 8

锅中倒入适量油烧至8成热，下入南瓜饼，小火炸至双面金黄即可捞出，可放入厨房纸巾上吸去多余的油分。

雪花南瓜饼的小贴士

TIPS 1 / 建议使用玉米油、葵花籽油等气味不重的食用油，不影响南瓜的香甜气味和口感。 2/ 购买南瓜的时候，让商家推荐软糯，香甜一点的南瓜，原食材很关键，这样做出来的南瓜饼才更好吃。

菜谱创建时间：2019-01-16 09:25:59