铁锅,宽油,油温烧到六七成热时加素鸡慢煎,变色后翻面,翻面。 第二面变色后大火5-10秒,高温逼油,一定控制好火候时间,以防煎焦。
沥油装盘。根据喜好调制蘸料,比如酱油、椒盐、辣椒酱、辣椒面等。
一定要控制好油温,不要给煎糊啦!