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【Ken Fokish】波兰酵头白面包的做法

【Ken Fokish】波兰酵头白面包

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作者: Valhorna
Valhorna
源自《面粉水盐酵母》 方便我个人查看和计算

用料

【Ken Fokish】波兰酵头白面包的做法步骤

步骤 1

混合A 在18~21度室温下过夜 12~14小时后波兰酵头完全成熟

步骤 2

加入B和细海盐

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

245度 30min

【Ken Fokish】波兰酵头白面包的小贴士

这个方子也很适合用来消耗用不完的比较年轻的天然酵种(质地和波兰种非常像的那种程度),用下厨房自带的换算器换算成较小的比例,另外做个小小的包,顺便练习割包,岂不美哉

菜谱创建时间:2019-01-15 21:36:27
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