家常炖带鱼

作者： 爱驹如梦

小时候过年过节我妈必然会做的硬菜 简单的调料 其实是我想延续的妈妈的味道 虽然做不到一模一样 却足够我欣喜 调料中用的勺，就是咱们普通的吃饭勺子

用料

• 带鱼 两条
• 姜 四五片
• 花椒粉 一点点
• 盐 适量
• 蒜 四五瓣
• 红辣椒干 一根
• 白糖 一勺
• 生抽 一勺
• 老抽 一勺
• 白酒 一勺

家常炖带鱼的做法步骤

步骤 1

带鱼洗干净控水，着急的话可以用厨房纸擦干，以防炸的时候被油溅到 葱，蒜，姜，辣椒干准备好

步骤 2

下锅炸鱼，火不要太大

步骤 3

把所有的调料放一起，盐可以不用放太多，最后要尝味道的

步骤 4

然后加水，加够量

步骤 5

鱼要炸到这个程度，这样炖起来就不会散架，那个带鱼炖散架的就和没炸好有关系

步骤 6

把煎好的鱼直接夹进炖锅

步骤 7

沸腾以后转小火一直炖

步骤 8

大概四十分钟，就可以尝味道了

家常炖带鱼的小贴士

1，鱼一定要炸好，要不炖的时候肉会烂，炸好的鱼炖久不会烂 2，盐刚开始不要放太多，因为汤会越炖越少 3，辣椒很重要，我用的自己晒的，不是小米辣，如果放小米辣会是另外一种味道 3，白酒不可替代，调味的关键 这个汤可以重复使用，下次加点水放带鱼炖就可以啦，鱼肉多泡一会更入味，家里招待人都是早早的小火炖好，上桌时热一下就可以

菜谱创建时间：2019-01-15 15:17:27