水乡小菜—胡葱带鱼

作者： 小荷悠悠清莲语

【胡葱带鱼】 用胡葱烧带鱼是水乡古镇朱家角很有特色的一道家常菜！ 带鱼先水中洗净切段入油锅煎炸，再用生抽老抽（酱油）料酒少量糖醋汁烧煮，起锅前放入胡葱翻炒稍稍收汁即可装盘 成菜后的胡葱带鱼，鲜美入味，外酥里嫩，是水乡人家最爱的家常菜之一！

用料

• 带鱼 中等2条
• 胡葱 200克
• 姜，葱，蒜，干辣椒 若干
• 植物油，生抽，老抽 适量
• 白糖 适量
• 料酒 适量
• 醋 适量

水乡小菜—胡葱带鱼的做法步骤

步骤 1

准备烧胡葱带鱼的所有食材： 把带鱼洗净切段沥干水分，抹上盐和料酒码味半小时以上 整理胡葱切成长短一致备用

步骤 2

2、锅中放油烧至七成热，下带鱼段煎至呈微金黄色捞出

步骤 3

3、锅中留底油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段，干辣椒炒出香味

步骤 4

4、放入煎好的带鱼段、加少许水，倒入适量生抽，老抽，糖,少许醋改中火烧约三分钟，翻面再烧三分钟。

步骤 5

5、起锅前放入胡葱翻炒稍稍收汁装盘！ 【胡葱带鱼】一道最常见的家常菜，是水乡人家最爱的家常菜之一！

水乡小菜—胡葱带鱼的小贴士

1，煎带鱼同样也要用不粘锅，以免破皮 2，胡葱记得起锅前1～2分钟前放入，太早胡葱太烂口感不好，颜色也不好看！

菜谱创建时间：2019-01-15 15:08:51