软炸里脊

作者： 包子馅水饺

也可以叫干炸里脊，早先软炸里脊是需要挂高丽糊的，只不过后来由于高丽糊费事，吃起来又不如干炸里脊好吃，所以现在基本上被干炸里脊取代了，哈尔滨有一些老菜馆可能还会有高丽糊的软炸里脊

用料

• 里脊 100克
• 鸡蛋 1个
• 土豆淀粉 用手抓一大把
• 盐 适量
• 味精 适量

软炸里脊的做法步骤

步骤 1

里脊正反两边剞上十字花刀，各切至二分之一的深度，方便入味。切成比小指稍细的肉条

步骤 2

放小半勺盐，味半口，抓匀有粘性以后少淋里一点水吃起来更嫩，腌制二十分钟

步骤 3

打里一个鸡蛋，用手抓一大把淀粉，抓匀，油烧到五六成热。

步骤 4

逐条下入里脊条，如果量大可以分次下入，炸到浅黄色定型捞出，用勺背轻砸几下

步骤 5

油温烧到七成热复炸一遍捞出。炸到图片中的样子就可以，如果喜欢吃炸干的再多炸一会，成深黄色。装盘配椒盐或者麻辣鲜吃

软炸里脊的小贴士

因为用的是鲜里脊肉，所以我没有用葱姜水味口，如果是冻肉的话可以用葱姜味口加些白胡椒，但我觉得葱姜味口以后有一种混气味，不如鲜肉好吃

菜谱创建时间：2019-01-15 09:44:56