零失败的牛腱子

作者： ekolian

用料

• 牛腱 900克
• 老抽 3勺
• 香叶 5片
• 糖 5g
• 生抽 2勺
• 盐 8克
• 姜 6片
• 葱 1/4根
• 料酒 适量
• 桂皮 1根

零失败的牛腱子的做法步骤

步骤 1

牛腱子解冻后清水洗净切成如图小块，锅内加清水煮沸加入牛腱子，一直大火煮7-8分钟，把血水煮出来。

步骤 2

那些白色泡沫就是血沫，取出牛腱子时用大火煮开，避开这些血沫。

步骤 3

同时准备另一只锅加清水、葱、姜，香叶，桂皮，煮开。 煮开后，把牛腱子块从前面的锅里捞出来放入这个锅内。 使用冷水会把牛腱子的肉收紧，不容易煮熟，口感还太硬。 调至中火，炖40分钟。

步骤 4

加入盐，糖，老抽，生抽，把握不好咸度盐，老抽逐步加，尝汤的味道，比自己想要的咸度略咸一点。 继续炖，到用筷子能轻松戳进肉内，开锅盖，大火收汁，一定要盯着，不然就前功尽弃了。 汤和肉一起倒出来，晾凉同时浸泡入味，放一夜，第二天就有美味的早餐啦。

步骤 5

成品

步骤 6

早餐秀

步骤 7

早餐秀

步骤 8

我家用的老抽是我妈做红烧类菜品时专用，确实上色味道更胜一筹。好味道的秘密分享给大家。

菜谱创建时间：2019-01-14 23:57:22