桂花椰汁糕

Name: 桂花椰汁糕
Ingredients: 【椰汁层】; 200ml椰浆; 200g纯牛奶; 40g偏淡、80g偏甜，自己选择砂糖; 30g吉利丁粉; 90g兑吉利丁粉的水; 【桂花层】; 150g热水; 200g凉开水; 30g吉利丁粉; 90g糖桂花; 0g偏淡、40g偏甜，自己选择，也可取中间20g砂糖; 90g兑吉利丁粉的水

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作者： ringringtse

切得有点丑哈哈不要介意，但不妨碍它好吃啊٩( ๑╹ ꇴ╹)۶

用料

0g偏淡、40g偏甜，自己选择，也可取中间20g

兑吉利丁粉的水

90g

桂花椰汁糕的做法步骤

步骤 1

先把所有东西准备好

步骤 2

左炉：90g水兑30g吉利丁粉，先放水再放粉，不然就不好融了。隔水加热，一边加热一边搅拌，直到粉全融于水。右炉：纯牛奶+椰浆+砂糖，加热到虾眼水的程度（大热的话牛奶就没有营养了）。两样都加热好，熄火，把吉利丁溶液加进椰奶里，搅拌，直到全拌匀。放凉一点后，倒进容器里作为第一层。放冰箱里冷冻层40分钟（0度保鲜层30分钟）。

步骤 3

和上一步一样，吉利丁粉+90g水，隔水加热兑成吉利丁溶液。热水150g+砂糖（偏淡口味砂糖可以不加），倒入吉利丁溶液，兑匀，直至砂糖全融化。再倒入凉开水和糖桂花，拌匀。放凉一点后倒进冻了40分钟的椰汁层上面。千万不要热着加进去，椰汁层还没有完全凝固，热着加进去会混在一起超难看。也不要离老远就倒进去，会冲烂椰汁层。不要心急，一勺勺轻轻加进去。（我第一次就试过直接冲进去，把椰汁层冲散了TAT）继续冻40分钟。然后如此类推，加到6层为止，桂花层在最顶上才好看哦~最后一层倒完后，整体要冷藏2小时才能吃哦~ ps：如果中途因为室温太低，未加进去容器的椰奶或者桂花汁凝固了，可以隔水加热一会，就会重新融化了。反正我在广州冬天室内是真的会凝固TAT，我一共6层起码加热融了4次，功夫超多。夏天做可能好一点，起码室内不会凝固。