首先榨汁。菠菜洗净后,开水里汆烫一下,然后放入破壁机(加一丢丢的水,能打起来就可以,千万不要加很多)
同理,榨紫甘蓝
破壁机榨的无需过滤,直接就可以拌,如果是榨汁机应该会需要过滤一下
面粉分三堆
分别加入清水、紫甘蓝汁和菠菜汁(少量多次的加哦)
揉成光滑柔软不粘手的面团,放一边醒发一下
面团醒发的同时来拌肉馅
小葱和姜分别切碎
加入料酒、生抽,蚝油和两小勺的白糖,搅拌均匀至上劲
先取黄色的面团搓成长条
再把红色的面团擀成长方形,包裹在黄色面团的外面
同样的,把绿色的面团也擀成长方形,包裹在红色面团的外面
随后切成大小合适的剂子
按扁
左手捏着面皮的边边,转圈,右手拿擀面杖随着左手的转动,把面皮擀圆
擀好的饺子皮
中间放上肉馅
下边的面皮往上翻,然后顶部捏住
随后分别从左右两边打褶,捏牢
包好的饺子
水烧开,下饺子,盖上锅盖等煮开后倒一点凉水激一下,再次煮开后就可以了
完成
完成