古早味蛋糕

作者： 水林777

【份量】8寸正方形烤盘，23x23x4.6cm高 【成本】15.3元 【时间】1小时30分钟 【烘烤】140度70分钟，中下层，水浴

用料

• 低筋面粉 95g
• 鸡蛋 6个
• 牛奶 65g
• 玉米油 70g
• 绵白糖 70g
• 香草精 1滴
• 柠檬汁 1勺
• 芝士片 适量

古早味蛋糕的做法步骤

步骤 1

烤盘涂油（这样油纸不乱跑）

步骤 2

准备油纸

步骤 3

准备纸板

步骤 4

蛋黄蛋清分离

步骤 5

玉米油小火加热到有明显的油丝（大概2分钟）

步骤 6

筛入低粉到加热好的玉米油，搅拌均匀

步骤 7

放入蛋黄，牛奶和一滴香草精，Z字拌均匀

步骤 8

1、预热烤箱140度上下火 2、蛋清加1勺柠檬汁，高速打发

步骤 9

糖分3次加入，出大泡加1/3糖

步骤 10

泡变小再下1/3糖

步骤 11

能看见纹路再下剩余糖

步骤 12

出弯钩就可以了，湿中打发（差不多7-8分打发）。 注：裂了是因为蛋白打硬了，回缩是因为蛋白打软了。

步骤 13

倒入1/3蛋白到蛋黄糊，翻拌均匀。翻拌！

步骤 14

蛋黄糊倒入到蛋白，翻拌均匀

步骤 15

好了

步骤 16

倒入3/4蛋糕糊到烤盘，震几下，抹平

步骤 17

铺芝士片

步骤 18

再倒入剩余的，抹平

步骤 19

还需要一个烤盘加凉水，把蛋糕模具放入这个烤盘上

步骤 20

中下层上下火140度烤70分钟

步骤 21

大概45分钟的时候就上色了。盖张铝箔纸

步骤 22

烤完立刻拿出来，震几下，烤盘拿掉，边上的油纸撕开，放凉

步骤 23

凉后底下油纸可以死开，切一切，可以吃了

菜谱创建时间：2019-01-14 16:24:05