【南乳脆炸猪排】红亮酥香炸排骨，广东人三步搞定！

作者： 下厨房用户_ps3u

排骨的做法千变万化，粤菜里有一道家常的排骨做法，只需一点粤式腐乳，就可以让排骨醇厚入味又咸鲜微甜。再炸一炸，就是一道外脆里嫩、鲜美多汁的大菜。只有简单3步，还不赶紧试一试？

用料

• 排骨 500克
• 苏打粉 3克
• 清水 500毫升
• 鸡蛋 1个
• 蒜蓉 25克
• 香菜梗末 25克
• 耗油 10克
• 盐 3克
• 清水 50毫升
• 南乳水 25毫升
• 南乳块 1块
• 低筋面粉 50克
• 花生油 800毫升

【南乳脆炸猪排】红亮酥香炸排骨，广东人三步搞定！的做法步骤

步骤 1

净水中放苏打粉搅匀，放入肋排泡两小时，再用流水冲15分钟把苏打粉洗净，沥干备用；

步骤 2

肋排中加鸡蛋、蒜蓉、南乳、香菜梗末、盐、南乳汁，少许净水搅拌均匀，然后加入面粉彻底抓匀，腌制2小时；

步骤 3

将腌制好的排骨放入油里炸，油温保持在70～100度之间，先用小火炸3～4分钟，再转大火炸1～2分钟，直到排骨成金黄色；

步骤 4

炸好的排骨不能直接装盘，必须在滤网滤油30～40 秒，除了要让排骨里的油滤干，也可以让排骨里的余温扩散，这样会让排骨更脆；

步骤 5

那这道南乳脆炸排骨就做好了。

菜谱创建时间：2019-01-14 11:58:34