杂粮燕麦可可乳酪包

作者： 中年少女小虎牙

方子来自b站up主NoNo甜事，用来记录一下我的成果嘻嘻嘻，用的老面发面，方子中无黄油还是对健身党比较友好的

用料

• 老面
• 高粉 105克
• 温水 64克
• 干酵母 0.5-1克
• 盐 1克
• 主面团
• 高粉 150克
• 黑麦粉或全麦粉 70克
• 砂糖 15克
• 盐 5克
• 红糖 25克
• 干酵母 1.5克
• 可可粉 3克
• 温水 135克
• 馅料
• 奶油奶酪 68克
• 细砂糖 15克
• 淡奶油 5克
• 蛋黄 5克
• 奶粉 7克

杂粮燕麦可可乳酪包的做法步骤

步骤 1

老面的所有材料搅拌成团，发酵至两倍大后放置冰箱冷藏12-24小时

步骤 2

所有材料放入厨师机包括老面，一直揉至完全阶段，整个过程大概10分钟，盖上保鲜膜放置到温暖的地方进行第一次发酵，发酵至两倍大

步骤 3

拿出面团进行排气，分割成180g左右的四个面团，整形后松弛15分钟

步骤 4

趁松弛的时间，把室温软化的奶油奶酪加砂糖搅拌均匀，然后加入淡奶油搅拌均匀，再加入蛋黄搅拌均匀，最后加入奶粉搅拌均匀，放入裱花袋备用

步骤 5

松弛好的面团擀成圆形薄片，左右两边各挤上一条馅料，包起 中间挤上馅料，再包起，封口整形 面团会有点黏，可以撒一点点手粉，但不要太多

步骤 6

面包放入烤盘，表面喷水或者刷水，沾上燕麦片和瓜子仁（我没有瓜子仁省略了），放入烤箱40度第二次发酵至2倍大，最后上火205度 下火190度 烤18分钟

菜谱创建时间：2019-01-14 11:02:51