豆腐包三步曲之一~黄豆做豆花再变内脂豆腐

作者： 飞花自在33wx

包豆腐包一定要先做内脂豆腐。做豆腐要先做豆浆，再变成豆花，最后用专用的豆腐模具压一定的时间就是豆腐了。 注:~本配方做的豆腐量是用来做豆腐包馅的，量比较少。如果是做烧豆腐，请双倍量。

用料

• 黄豆 150克
• 水 1300ml（如果是用破壁机1400ml）
• 内脂粉 3g
• 调内脂粉水 50g

豆腐包三步曲之一~黄豆做豆花再变内脂豆腐的做法步骤

步骤 1

150g黄豆泡发几个小时，洗净倒入豆浆机加水至1300ml，果汁档打4遍。把浮沫弄掉，用纱布过滤3遍，倒入锅里，再弄去浮沫。熬开后继续小火煮10分钟关火，弄去浮沫。(建议用那种滤油的网勺) *破壁机只需要过滤一遍。

步骤 2

煮豆浆的时候在电饭锅内胆里加50ml的凉开水，把3g内脂粉化开。

步骤 3

豆浆关火之后晃几下，温度差不多到85度了(不要低于80度高于90度)，从高处倒入调好的内脂水电饭锅内胆里。用勺子稍微搅匀，再弄去浮沫。

步骤 4

将内胆放入电饭锅里盖好盖子，使用保温档17~20分钟（20分钟是极限值）取出盆即可，美味的豆花做成了(时间长了会发酸)

步骤 5

把豆花倒入豆腐模具，压好就是豆腐了。想吃嫩的时间压短点，想吃老点时间压长点。

步骤 6

我用豆腐模压盒装上水至1500ml，压了30分钟就是做豆腐包需要的嫩豆腐了，大约有205克左右。

豆腐包三步曲之一~黄豆做豆花再变内脂豆腐的小贴士

豆浆细腻无豆渣、保温时间最好不超过20分钟，这样才能做出美味的豆腐来。

菜谱创建时间：2019-01-14 08:24:53