小馒头

作者： 康妈亲焙

口感秒杀旺仔小馒头

用料

• 糖粉 10克
• 惠氏一段奶粉（各种宝宝奶粉都行） 20克
• 总统黄油卷 30克
• 全脂牛奶（或各种果蔬泥） 34克（记得先放20克，再慢慢放余下）
• 王后低筋面粉 20克
• 马铃薯淀粉 70克（可用玉米淀粉，但口感没马铃薯淀粉脆口）

小馒头的做法步骤

步骤 1

黄油加糖粉，放入小的打蛋器盆。

步骤 2

黄油状态如图

步骤 3

用电动打蛋器打发

步骤 4

打发到发白，体积增大，型状成羽毛状。（这步没打发好，小馒头会硬，不脆）

步骤 5

打发好的黄油放入奶粉，低筋面粉，马铃薯淀粉中

步骤 6

拌匀，像炒菜那样的手法

步骤 7

大约拌到各种粉溶合。

步骤 8

加入适量的牛奶

步骤 9

加入牛奶，这个非常重要，不能一次性加完，因为每个粉吸水量不一样。从20克开始放起，不够再放。无粉末后换手搓揉。（太干放牛奶调节，太稀放马铃薯淀粉调节）

步骤 10

揉圆，表面是不干裂的。有弹性的。保鲜膜盖好防干。醒15分钟。

步骤 11

搓成长条，切成小块。大小由大家订，市面的小馒头是指甲的一半。太小了，揉得@_@太累了。

步骤 12

拿着刮刀，平行对着面团，转几下就成圆了。因为面团很小，搓到你怀疑人生，🤪

步骤 13

搓圆。当然不爱圆，直接切也行，型状大家各自设计，也能印小饼干。

步骤 14

平炉预热120度，上下火120度中层烤60到70分钟。我这台是风炉，可以同时几层烤。

步骤 15

出炉，凉透密封好。脆脆香香的奶馒头，好食。

菜谱创建时间：2019-01-14 02:24:02