腌制酸甜腊八蒜

作者： yxl知足常乐

今天是腊八节，每年自己都会应景的做两瓶普通腊八蒜，今年与往年不同的是做的更有意义，同时还学习到一些与腊八蒜相关的知识。

用料

• 大蒜 9头紫皮蒜
• 米醋 一瓶9度米醋
• 冰糖 5克

腌制酸甜腊八蒜的做法步骤

步骤 1

1、选购紫皮大蒜 选购大蒜应注意蒜瓣完整无外伤、颗粒饱满且未发芽，剥皮后洗净晾干。 2、泡制腊八蒜 装入容器，倒入米醋添加白糖，米醋泡易于形成颜色翠绿. 3、泡制容器 盛装腊八蒜的容器要求无油和水，最好为玻璃器皿，不宜选用塑料瓶。

腌制酸甜腊八蒜的小贴士

1.保证蒜瓣表面完整，去皮洗净并充分晾干。 2.食醋的液面要漫过蒜瓣，需要与瓶口有一定距离，以防止溢出。 3.腌制腊八蒜温度：在0~8℃时，20天左右为最佳食用期。。 4.部分特殊人群不宜食用。 腹泻者忌食腊八蒜；腊八蒜属辛辣刺激性食物，患有非细菌性肠炎、消化道疾病患者不宜食用腊八蒜；处于服药期间或重病的患者忌食腊八蒜。

菜谱创建时间：2019-01-13 23:02:01