米饭杀手地三鲜

作者： 偏执的蓝

如果有什么素菜堪比烧肉，就着能吃三碗米饭，那就是地三鲜了。 #唯有爱与胃不可辜负

用料

• 土豆 350g
• 茄子 1根
• 青椒 1个
• 大蒜 半个
• 生姜 小半个
• 小葱 2根
• 食用油 200ml
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 老抽 1勺
• 香油 几滴
• 糖 少许
• 盐 适量

米饭杀手地三鲜的做法步骤

步骤 1

准备以下食材，洗净备用： 1根茄子🍆； 2-3个土豆🥔（根据土豆大小）； 1颗青椒； 葱姜蒜。

步骤 2

1.土豆🥔切滚刀； 2.茄子🍆对半切两次再切成长条（不喜欢茄子皮可以提前刨皮）； 3.青椒去籽切成长片。

步骤 3

1.半个蒜剁成蒜泥； 2.三至五片生姜切成粒； 3.两根小葱：葱白切段、葱叶切成葱花。

步骤 4

锅内倒入200ml油，油热后倒入土豆大火炸至焦黄。（土豆可提前开水煮两分钟控水）

步骤 5

土豆要多炸一会，土豆爽完了换茄子爽。

步骤 6

油炸后的🥔和🍆控油后上岸休息一会儿。 （这个时候他们已经熟了哦）

步骤 7

锅内热油下蒜泥、姜粒、葱段爆香。

步骤 8

下青椒翻炒两下； 按2:1:1倒入生抽、蚝油、老抽。 加入少许糖、香油。 （不喜欢粘稠的所以没加淀粉）

步骤 9

翻炒均匀后倒入乘完凉的土豆茄子。

步骤 10

翻炒均匀至入味，尝尝味道加盐至味道完美。（酱油蚝油都是咸的，口味正常是不用再加盐的）

步骤 11

出锅，四处张望寻找三大碗米饭！

米饭杀手地三鲜的小贴士

1.土豆切块后下开水锅煮两分钟捞出控水，下油锅后他🥔会更精神。 2.淀粉、香油凭自己喜好。口味清淡的可以减少老抽和蚝油的量。 3.菜单分量是两人份的量。

菜谱创建时间：2019-01-13 15:42:40