覆盆子奶酥面包

作者： 爱吃肉的酮学

让人欲罢不能的奶酥面包，1个份，1831cal

用料

• 材料1:高粉 60g
• 低粉 20g
• 酵母 1又3分之1小勺
• 白糖 1又2分之1大勺
• 牛奶 1大勺
• 蛋液 52g
• 水 35-45g
• 材料2:高粉 60g
• 低粉 20g
• 盐 3分之1小勺
• 无盐黄油 40g
• 成型用:（卡仕达酱）
• 蛋黄 1个
• 白糖 30g
• 低粉 15g
• 牛奶 100g
• 覆盆子力娇酒 1小勺
• 奶酥层:
• 低粉 30g
• 白糖 20g
• 无盐黄油 20g
• 覆盆子果酱 50g

覆盆子奶酥面包的做法步骤

步骤 1

将材料1称量在面包盆内，将2材料称量在另外一个面包盆里。将1盆混合均匀后，往1盆倒入2盆的材料混合均匀后，倒出来在桌上揉面。揉至光滑有弹性（出膜）后，将面团团成团，收口朝下放入面包盆内，盖上保鲜膜40℃发酵25-35分钟。 （备注说明:我自己在家做用面包机揉面先混合材料1再倒入材料2混合，小伙伴可以自己看着办哈）

步骤 2

面发酵好后，排出空气，重新揉成一团收口朝下，用湿布（保鲜膜）盖上，松弛10分钟左右。

步骤 3

把松弛好的面团，收口向上，用擀面杖擀成24cm的正方形，在面上涂上卡仕达酱。面皮四周留2cm边不要涂酱。涂好酱后，把离自己近的这面开始卷起，卷到最后收口向下，用刮板切成6等分。

步骤 4

把切口向上放置，整形放入模具内，盖上保鲜膜。40℃发酵20-25分钟。

步骤 5

发酵好后，在面卷上涂上覆盆子果酱，撒上奶酥层，入烤箱烤制（190℃23分钟）。脱模，冷却。

步骤 6

卡仕达酱制作: 1.把蛋黄放入料理碗中微微搅散，加入白糖用打蛋器搅打混合。 2.低粉用面粉过筛到料理碗中混合，牛奶分两次加入，混合均匀。 3.把面糊放入耐热容器中，盖上保鲜膜，放入微波炉第一次加热（500w1分半），拿出搅拌一下，第二次加热（500w1分），冷却后用刮刀搅散，加入覆盆子力娇酒搅拌混合均匀。

步骤 7

奶酥层制作: 在料理碗中加入低粉，白糖，混合均匀。加入黄油，揉搓到米粒状态，抓松散。

菜谱创建时间：2019-01-13 12:40:00