面团揉至光滑细腻,覆盖保鲜膜醒面 ❤如购买面条,省略此步骤
醒面过程中,准备炸酱食材 姜切末 五花肉切丁(比黄豆略大),也可以直接选择肉馅
准备好太太乐鲜鸡汁、食用油、生抽、老抽(我一般就直接用汤勺直接倒进锅里)香菇切丁,大葱切丁 30克面粉用70克清水调匀
切面条:面团分成两份,取一份面团擀成薄片,撒干粉,折叠 ❤购买面条就跳过步骤4、5
切完后,抖落掉干粉,放盖帘上备用 另一份面团也按上面的方法切好,备用 ❤如果距煮面时间比较长,就用保鲜膜覆盖好
开始制作炸酱 锅里放比日常炒菜稍多的油,中火加热
肉丁和姜末同时放入锅里,中火炒熟至五花肉溢出一些油脂
加入香菇丁,转大火,炒香
转中火,倒入生抽、老抽,翻炒均匀
挤入太太乐鲜鸡汁
翻炒均匀后,加入清水1(我用的放生抽的碗盛的清水,所以水变了颜色哈!只为少洗一个碗😜😜😜)再翻拌均匀
大约开锅1分钟后,关火
锅内绕圈淋入调好的面糊,然后立刻搅拌均匀。 之后开中小火,一直不停搅拌,慢慢烧开。
开锅后就会粘稠,要不停搅拌或翻拌 大约炸8分钟左右,就能在炸酱表面看到炸出的少量油脂
关火后,倒入大葱末
翻拌均匀
盛出,特别简单美味的香菇鸡汁炸酱就完成了!
准备好喜欢的拌面菜码(我做了三种口味的:闺女喜欢的香芹、老公喜欢的蒜苗和我喜欢的香椿)
煮好面后,捞进漂亮的大碗,一定要用大碗吃面才过瘾哈😁😁😁 加入喜欢的菜码和两勺美味炸酱~~~
翻拌均匀
来张近照看看, 是不是好诱人!
😍😍😍
1、太太乐鲜鸡汁和生抽酱油已经有咸度了,一定不要再加盐了。 2、如果想再降低咸度可以选择低盐酱油。 3、大葱段选择中上段带葱绿的部分,比较好看;而且最好要炸好酱,关火以后加入,比较鲜香好吃。 4、调入面糊时关火或调成小火,尽量一边倒入面糊一边搅拌,避免形成面疙瘩。 5、最好用不粘锅做炸酱。如果用普通炒锅就要多加入一些油,避免粘锅、糊锅! 6、如果自己做手擀面,面团要稍硬一些,醒面至少要1小时以上。