香菇炒鸡——妈妈的味道（湘味）

作者： Patien

这道菜是我爸爸妈妈在我小时候很爱做的一道菜，每次从老家回来奶奶都会给我带新鲜的土鸡，土鸡肉质紧实，香菇香味浓郁，吃这道菜的时候总是双手齐上，吃得大汗淋漓。现在在国外生活，总是怀念这种味道，就和老妈讨了配方来，现在自己也可以经常吃啦！

用料

• 鸡 半只
• 香菇 十余个
• 新鲜辣椒 10根
• 料酒 20ml
• 生抽 3勺
• 姜 3-5片
• 蒜 3瓣
• 盐 少许
• 鸡精胡椒粉等调料 根据自身喜好添加

香菇炒鸡——妈妈的味道（湘味）的做法步骤

步骤 1

将鸡解冻，剁成小块

步骤 2

干香菇提前一晚泡好

步骤 3

将料酒和生抽倒入鸡块中，搅匀腌制15分钟

步骤 4

将辣椒，姜蒜提前切好，为了美观，我用了红辣椒和青辣椒各五个

步骤 5

起火，下油加热至七分热，将鸡块下入锅中，盖上锅盖。记得不时翻炒一下，以免糊锅。

步骤 6

待鸡肉约七分熟，看不见血丝，下入香菇，继续闷至香菇里的水分也煮干。

步骤 7

加入蒜、姜翻炒

步骤 8

待蒜发出香味，加入约能没过鸡肉量的水和辣椒，加盐，继续闷，同时也可以加自己喜欢的调料粉少许。

步骤 9

水分煮干后即可出锅，真的太香了！

香菇炒鸡——妈妈的味道（湘味）的小贴士

这道菜的早点就在于一开始爆香鸡肉是要保证爆得足够久，甚至有一点微微地糊锅，就会很香！

菜谱创建时间：2019-01-13 11:04:53