芝士蛋糕杯

作者： 兮兮妈咪0809

之前一直做的方子是用奶油的 因为不想给宝宝吃奶油过多所以换成了黄油➕奶 口感也很棒 另外因为给宝宝吃 减少了糖的分量 而且选的都是最好的材料 有宝宝的妈妈可以试试

用料

• 奶油奶酪 100克（建议法国凯瑞）
• 无盐黄油 25克（建议总统）
• 酸奶或牛奶 50克（我用的自制酸奶）
• 低筋面粉 15克
• 玉米淀粉 10克
• 蛋黄 2个
• 蛋白 2个
• 糖 13克
• 柠檬汁 四五滴即可
• 一次性蛋糕杯 10只左右

芝士蛋糕杯的做法步骤

步骤 1

把奶酪、黄油隔水温热，融化后混合在一起。如果黄油冻的厉害可以先融化黄油，再加奶酪。

步骤 2

加入酸奶，充分混合搅拌至细腻光滑

步骤 3

加入两个蛋黄，打蛋器打匀

步骤 4

加入低筋面粉，打蛋器打匀

步骤 5

加入玉米淀粉，打蛋器打匀。淀粉的加入能够使口感更加细腻柔软

步骤 6

面黄糊搅拌好后应该顺滑无颗粒，如果颗粒较多，可以准备另一个碗，用筛网过筛一遍，口感会更好一些

步骤 7

盖上保鲜膜，静置放凉，或放冰箱冷藏，切不可在温热的时候与蛋白糊混合，会导致奶酪沉淀。

步骤 8

两个蛋白加入四五滴柠檬汁，用打蛋器打发，打到一半时加入一半糖，继续打发，再加入一半糖打至接近湿性打发，即拉出小长弯钩即可，不要过度打发，容易导致开裂。

步骤 9

分两次把把蛋白糊加入蛋黄糊，注意横切、竖切、翻拌，切记不可划圈搅拌，会消泡。再倒入蛋白糊碗中拌匀。

步骤 10

倒入蛋糕杯中，放在铁架，入烤箱中层。托盘放入烤箱下次，注水1-2厘米左右，采用水浴法烤制。

步骤 11

正常150度，60分钟，我家烤箱温度高，所以我用120度，60分钟。大烤箱可以选择芝士蛋糕模式（120度 50分钟）

步骤 12

冷却后倒扣脱壳

菜谱创建时间：2019-01-13 05:42:01