凉拌辣鸡爪

作者： 小紫菜妈妈

开心与不开心，特别喜欢吃凉拌类。鸡爪算是我喜好之一了。辣辣的蒜香味。弹牙的骨胶蛋白口感。❤血来潮跑去超市买了两斤鸡爪了。拖着个小的逛。有时感觉自己真的很看心情滴。至少想吃什么就吃什么。能吃就是福喔。这个鸡爪子算是比较容易上手的了。不用弄太多备料。因为家人有的不喜欢吃辣的，所以做了两种口味，辣与不辣。

用料

• 鸡爪 1000克
• 盐 2小勺
• 橘子皮 一块
• 姜 一小块
• 凉拌醋 适量
• 酱油 适量
• 白糖 1克
• 蒜 5粒
• 自制辣椒蒜末酱 3勺
• 料酒 一勺
• 开水 适量
• 冰水 适量

凉拌辣鸡爪的做法步骤

步骤 1

超市买1000克鸡爪洗干净，一个鸡爪剁四下或者五下。下水洗掉血色捞上来待用

步骤 2

把蒜剁碎，姜去皮拍扁，橘子皮刮干内层。准备待用

步骤 3

装适量的水放一勺料酒一块橘子皮还有姜一小勺盐

步骤 4

煮沸➕3分钟

步骤 5

倒入备用的鸡爪继续煲沸腾

步骤 6

沸腾➕4分钟，记得不要煮熟过头哦。

步骤 7

一遍开水龙头把煮熟的鸡爪倒进去。沥干待用

步骤 8

从冰箱拿出来的冰开水。我是用我家饮水机过滤出来的水冰的。土豪随意，可以买矿泉水随意互换

步骤 9

把沥干的鸡爪放进冰水里浸泡5分钟

步骤 10

自制辣椒酱。如图。是不是辣辣滴吖

步骤 11

把自制辣椒酱摆入已经泡过冰水沥干的鸡爪。还有少许蒜末（辣的）500克第一盘

步骤 12

把蒜末摆入已经泡过冰水沥干的鸡爪。（不辣的）500克第二盘

步骤 13

凉拌醋与酱油搭配顶呱呱

步骤 14

倒入酱油和凉拌醋。1克白糖还有一小勺盐。我的比例是2比1。喜欢吃醋的亲们可随意调配（不辣的图）

步骤 15

倒入酱油和凉拌醋。我的比例是2比1。喜欢吃醋的亲们可随意调配（辣的图）

步骤 16

辣的搅拌均匀如图，是不是很有欲望呢

步骤 17

不辣的搅拌均匀如图，是不是很有欲望呢

步骤 18

最后大功告成，两盘都出来了。保鲜袋包着可以放冰箱。几个小时就可以开动了。

凉拌辣鸡爪的小贴士

无论煮什么，都喜欢用白糖调味提鲜。料酒是去腥的。可加可不加。可以➕元西。🍋汁会更加完美。一定要用冰水哦，不然出来的鸡爪就没那么弹牙了。

菜谱创建时间：2019-01-13 03:15:09