电饭锅卤牛腱

作者： 王秄霑

自从尝试过用电饭锅卤鸭翅以后，就开始了开发电饭锅的各种卤味功能。 较压力锅来说，时间确实较久些。 但是如果器材有限，那也得发挥功效呀。 另，将煮牛肉的汤汁沁了煮开的面条，一次做好最简单的一餐。

用料

• 牛腱 500克
• 生姜 6片(分次)
• 料酒 2勺(分次)
• 八角 3个
• 老冰糖 约30克
• 盐 3勺
• 鸡精 1勺
• 干辣椒 5个
• 花椒 约5克
• 八角 3颗
• 桂皮 半个
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 黑胡椒酱 1勺

电饭锅卤牛腱的做法步骤

步骤 1

冷水没过牛肉，加1勺料酒，3片生姜，大火煮开。 取出牛肉，冲凉水，并冲干净浮沫。

步骤 2

剩下3片姜，1勺料酒。 和所有食材一起放入电饭锅，加凉水，没过牛肉。时间允许的话，可以静置30分钟。 不用担心老冰糖或者蚝油暂时没化开，在过程中可以适当搅拌1-2次，尝一下味道，再考虑是否需要酌情加盐或糖。 然后选择电饭锅的焖煮功能即可。 保证牛肉软烂入味的秘诀是：当电饭锅流程跳至保温以后，我会把内胆拿出来，放置吹凉以后，再开一次焖煮流程。

步骤 3

两次焖煮流程结束以后，取出牛肉切片。用煮牛肉的汤汁3汤勺，勾芡淋汁。 多余的煮牛肉汤汁滤过料渣，另煮一锅面条，熟后挑出，沁入其中，加香菜葱花，就是最正宗的牛肉面味道~

菜谱创建时间：2019-01-13 00:51:21