红糖红枣海绵蛋糕

作者： 范范的幸福厨房

夜已深，还是想把这个菜谱写下来再睡，怕忘记了！还有就是这种方法做出来的蛋糕太太太好吃了😋～～～ 因为不想把正方形烤盘翻出来，便在原方子的基础上做了改动，倒入手边的4寸乐葵模具直接烤上，结果跟预料的差不多😄

用料

• 干红枣 100克
• 水 100克
• 鸡蛋（约50g/个） 5个
• 红砂糖 50克
• 无味植物油（玉米油/葵花籽油/茶籽油） 30g
• 低筋面粉 80克
• 玉米淀粉 20克

红糖红枣海绵蛋糕的做法步骤

步骤 1

先5分钟/50度/速度5将红枣洗净，再用剪刀将红枣剪开，去核； 再加入100g水，6分钟/100度/速度小勺，将红枣煮软再加入30g油，5秒钟/速度6打成颗粒状待用；

步骤 2

将锅洗干净，插上蝴蝶棒，放水没过蝴蝶棒，10分钟/V/速度1将水煮沸，去除锅和蝴蝶棒上的油，最后将锅和蝴蝶棒上的水擦干净； 👆这一步很重要，好多小伙伴只是用厨房纸将主锅和蝴蝶棒擦干净，并不能确保主锅和蝴蝶棒100%无油； 此时记得上下火170度预热烤箱哦……

步骤 3

我用整块的原汁红糖，切开，用小美8秒/速度10打碎（⚠️红砂糖不需要打碎哦！），然后插上蝴蝶棒，敲入鸡蛋；

步骤 4

设置10分钟/40度/速度4将蛋液打发，再去掉温度4分钟/速度4继续打发，⚠️打发时不要盖量杯盖哦，这样蛋糊中才能打入更多的空气，使得打发更到位； 趁着小美自动打发时，将玉米粉和低筋面粉准备好；

步骤 5

打好后插入牙签，牙签立着不倒不下沉，说明蛋糊打发成功了；

步骤 6

用筛子筛入面粉，这一步也不要省略哦，一是防止面粉结块，二是让面粉中混入更多的空气，和蛋糊搅拌的过程中不易消泡；

步骤 7

在面粉上加入事先准备好的红枣，4秒/速度3混合；

步骤 8

将蛋液倒入模具，刚好2个4寸的模具，也可以用1个6寸的模的哦； 将模具振2下，振去蛋液里面大的气泡；

步骤 9

蛋液入烤箱后，将烤箱温度调至上下管150度，烤30分钟，烤到一半时，厨房里就开始满屋飘香了；

步骤 10

烤好后记得也要振2下，并及时倒扣；

步骤 11

松软可口的红糖红枣海绵蛋糕就做好了，最后还是没忍住切了一片尝了一下，真的比白砂糖做出来的好吃喔，淡淡的红枣甜香～～～ 我的烤箱温度偏高，170度预热烤箱时烤箱温度计已经显示230度了，底儿有些烤上火了😫

菜谱创建时间：2019-01-13 00:25:57