豌杂面

作者： 橙姐妈咪

自从生了橙姐开始了下厨房之路，之后的日子便疯狂的爱上了各种面食！我明明是四川银好吧，却莫名长了一颗北方银的胃😂

用料

• 干豌豆 适量
• 五花肉 三肥七瘦
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 辣椒油 适量
• 蒜泥 适量
• 鸡精 少许
• 葱花 适量
• 香菜 少许
• 细一点的湿面条 适量
• 老抽 一点点

豌杂面的做法步骤

步骤 1

豌豆洗净泡八小时以上，放入压力锅，加水盖过豌豆，压力锅豆类功能压制软烂后沥干水分。

步骤 2

三分肥七分瘦的肉，剁碎。（不用特别碎）起锅热油，油可以比平时炒菜的多一些，油热后小火放入肉末快速翻炒片刻，转中小火炒至肥肉出油，加入适量生抽，一点点老抽，快速翻炒均匀关火。

步骤 3

肉末盛出，留一点点底油，烧热，放入一勺豌豆炒香起锅备用。（我是用的汤勺）

步骤 4

取一个大碗，放入辣椒油、蒜泥、盐、生抽、鸡精少许、加入肉馅里的一小勺油（这是面条的灵魂）

步骤 5

起锅烧开水下入面条煮熟，漏勺沥干水分放入事先准备好的调料碗中。

步骤 6

舀一勺炒好的肉末，一勺炒香的豌豆，撒上葱花和香菜，搅拌均匀后开吃吧。

豌杂面的小贴士

豌豆可以一次多煮一些，沥干水分后分袋冷冻保存，吃之前解冻后再炒是一样的。 个人觉得这个面条干伴好吃一些。当然你也阔以加汤。 调料可以根据自己的口味调整。 没有压力锅那就用砂锅煮，时间会很长，水也要多加。

菜谱创建时间：2019-01-13 00:02:19