酸奶纸杯蛋糕

作者： 兰惠儿

我这个方子做出的甜度正好，解决蛋糕回缩严重问题，用酸奶做出的蛋糕柔软无蛋腥味，口感超好，适合给宝宝吃，正好是12中号纸杯的量。

用料

• 土鸡蛋（蛋小） 4个
• 低粉 90克
• 细砂糖 35克
• 老酸奶一杯 137克
• 柠檬 1个
• 玉米油 15克

酸奶纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

先准备纸杯放入模具中备用，把4个鸡蛋蛋清蛋黄分离（蛋清打入的盆必须无水无油），然后将蛋黄中放入老酸奶与玉米油用手动打蛋器打至无颗粒，最后筛入低粉打到顺滑无颗粒，这样蛋糊做好了备用。

步骤 2

将蛋清滴入几滴柠檬汁用糖分三次放入打至图这样纹路清晰不消失，然后烤箱150度预热（我的是38L，六管的），温度根据自己烤箱设置低温慢烤。

步骤 3

将蛋糊放入蛋白霜刮刀翻拌均匀（翻拌手法可以参考别人，我就不细说了）。

步骤 4

将蛋糕糊用勺子放入纸杯，最后放入烤箱150度45分钟，怕不熟用牙签戳入不粘就是好了。

步骤 5

出炉后口感柔软不干，也不塌陷，一点也没有蛋腥味，成功！

步骤 6

比老式蛋糕好吃多了

酸奶纸杯蛋糕的小贴士

一定要低温慢烤，不然容易开口笑

菜谱创建时间：2019-01-12 21:35:23