没有腊肉怎么过年(酱肉版)

作者： 逗号啦啦啦

今年受非洲猪瘟的影响，老家的香肠腊肉无法流通到成都。然后又可能在成都过年，没有香肠腊肉感觉过年差点啥子，我爸问了几次你年货备好了没😂，所以我还是做点吧。问了成都本地朋友的妈妈以及自家大人再查阅了n个方子之后做了这个。第一次做，虽说吃惯了老家的烟熏老腊肉，觉得这个确实不正宗，但是稍微健康点，也有点风味，将就啦。

用料

• 五花肉 六斤
• 酱油 一大碗
• 黄酒 一大碗
• 十三香 20g
• 花椒 一小把
• 白糖 适量

没有腊肉怎么过年(酱肉版)的做法步骤

步骤 1

买肉，我直接京东到家了，有时间有力气还是自己去菜市场挑选吧。

步骤 2

我这是四块五花肉一块二刀肉，送过来是一盒一盒的，看上去很干净，所以我就没洗，要洗的话一定要把水吸干。码点薄盐，然后重物压个四个小时把出的血水倒了。

步骤 3

用厨房纸把肉擦干净，加花椒白糖五香粉酱油黄酒和匀浸泡。其实这一步很多方子是用香料在酱油里烧热，冷了再加酒泡。我觉得效果差不多，就没麻烦了。

步骤 4

这是泡一天之后，每天换个面。

步骤 5

这是第四天。我只泡了四天，因为我这个肉很小一块，我怕久了又咸又黑。

步骤 6

穿腊肉的绳子是买包包的保护袋里面抽出来的，挂肉的杆杆是个登山杖，也是物尽其用，在家里找半天。

步骤 7

在阳台上吸收天气之精华(雾霾)。

步骤 8

这是风了十天的样子，外硬里软。可以吃了，但是我也继续挂着。20多天更好。

步骤 9

颜色还可以吧。

步骤 10

切一截试看，纹路还是可以。

步骤 11

烧一下，因为可能还有点猪毛。

步骤 12

随便炒了个胡萝卜，还是可以，虽然差点意思。有条件的还是烟熏吧。不过这种致癌物质少点。

菜谱创建时间：2019-01-12 19:21:34