超省力的自制肉松

作者： 芹芹和敬敬

在下厨房买了两个课程，学习并整合了老师的做法，才做出这个效果。用它来做五仁肉松月饼，味道绝了。给孩子做辅食也可以的。

用料

• #煮肉 500克
• 猪的里脊肉 500克
• 姜 3片
• 大葱 1段
• 八角 1个
• 料酒 一瓶盖或一小勺
• #炒肉松
• 盐 3克
• 糖/赤藓糖醇/木糖醇 10克
• 油 35克
• 生抽 20克
• 蚝油 5克
• 十三香 1

超省力的自制肉松的做法步骤

步骤 1

去掉肉上的皮和其他不好的东西，只剩精肉。 刀与肉的纤维垂直，把肉切成3-4厘米见方的块。

步骤 2

焯水：在锅里放凉水，把肉放进去，水开之后，肉发白，肉里的血沫出来，就把肉拿出来。

步骤 3

把肉和煮肉的调料放入压力锅，煮熟。

步骤 4

放凉之后手撕成条。

步骤 5

肉条放入塑料袋，用擀面杖使劲擀，多花点时间，换换方向，把它弄散，这样最后的成品比较松散。

步骤 6

继续擀

步骤 7

把肉和调料放入面包机，用年糕或果酱功能炒制。要经常看看，防止炒糊。 我的面包机是ACA的，我用的年糕功能，是先加热20分钟，再炒。

超省力的自制肉松的小贴士

1.煮肉用的调料没有一定之规，就像平常在家煮肉一样，大蒜、桂皮、草果、香叶之类的香料都可以加，我们没有那些香料，就用了最简单的。 2.我家几乎不吃糖，凡是用到糖的，全都用赤藓糖醇，这是一种代糖。 3.生抽与老抽的区别：生抽颜色淡，比较咸，主要用来调味；老抽颜色重，没有那么咸，主要用来上色。 4.关于如何把肉丝弄松：我参考了多个方子，有的是手搓，有的是先搓再擀，我觉得还是直接擀更省力，没有必要搓。搓太费力，直接擀的效果就很好。 5.我没弄明白我家面包机上的果酱功能，就用了年糕功能。大部分方子上都是用果酱功能。其实本质就是加热+转动，都是一样的。不同的面包机试一下就可以了，但要注意不要煳掉。

菜谱创建时间：2019-01-12 18:39:52