10寸戚风蛋糕

作者： 蝶影-7

以前做过无数的8寸，6寸。最近新买了10的模具回来练练手，简单的记录一下吧

用料

• 鸡蛋 8个
• 纯牛奶 60克
• 细砂糖 70克蛋白30克蛋黄
• 低筋面粉 130克
• 玉米油 60克
• 白醋 几滴

10寸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备所用材料

步骤 2

蛋清蛋黄分开，蛋白要用无水无油的盆装

步骤 3

蛋黄加30克细砂糖搅拌均匀

步骤 4

加入牛奶和油搅拌均匀

步骤 5

130克低筋面粉过筛到蛋黄糊里搅拌均匀

步骤 6

搅匀后的样子，放一边待用

步骤 7

蛋白加几滴白醋可帮助蛋白打发，蛋白打到这样起鱼眼加入三分之一细砂糖

步骤 8

打到这样加入三分一砂糖继续打

步骤 9

打到有纹路加入剩下全部的糖

步骤 10

打到这样拿起有尖尖不掉就好了

步骤 11

取三分一蛋白加到蛋黄糊里搅拌均匀

步骤 12

蛋黄糊加到剩下的蛋白里搅拌均匀，取上下切拌的方式混合，切记不能转圈搅拌，免得蛋白消泡

步骤 13

将蛋糊倒入模具中震几下震掉气泡后入烤箱

步骤 14

烤箱150度预热5分钟，烤箱中下层上下火120度烤60分钟，再上下火130度烤20分钟。因每家烤箱脾气不一样时间也会有出入，仅供参考。

步骤 15

烤好后马上拿出震一下汽倒扣晾凉。不开裂不下塌

步骤 16

非常的棉软好吃

步骤 17

草莓蛋糕

步骤 18

儿子生日做了十寸的，刚好吃完，得到一致好评👍🌹❤️

菜谱创建时间：2019-01-12 18:22:30