餐单2 | 纯瘦腊汁肉

作者： 营养暖食研习社

朋友说减肥餐，只吃鸡胸肉、西兰花，千篇一律，美味不敢碰。 谁说减肥餐只能吃沙拉？陕西特色小吃肉夹馍改良版，减肥吃零负担。 餐单2 | 纯瘦腊汁肉，腊肉汁浓郁醇厚，经过3次改良，配着酥软的里脊肉，刚做好时满屋飘香，闻起来有股沁香的味道，淡淡的，这样单独吃，也好吃。 营养信息（1份）：热量110.6千卡、碳水化合物3.2克、脂肪4.9克、蛋白质13.2克

用料

• #主要原料
• 里脊肉 800（g）
• #香料
• 花椒 1小戳
• 八角 3个
• 香叶 3片半
• 草果 2个
• 干红椒 4个
• 灯笼椒 4个
• 底料包 1个
• #调味料
• 干红椒 2个
• 灯笼椒 2个
• 冰糖 20（g）
• 盐 5（g）
• 料酒 20（g）
• 生抽 20（g）
• 老抽 25（g）
• 葱 4根
• 姜 4片
• 蒜 3瓣
• #高汤
• 鸡架 1份
• 鲫鱼 1条
• 姜片 4片
• 葱 4根
• 水 适量

餐单2 | 纯瘦腊汁肉的做法步骤

步骤 1

熬高汤： 鲫鱼和鸡架洗净，鲫鱼去鱼骨，和鸡架一起放入锅中，加人姜片和葱结，倒入水没过鸡架（多放一些水，熬制好的高汤做腊汁肉），大火烧开，小火慢炖约1个小时。（根据家里的火力大小而定）

步骤 2

处理里脊肉和香料： 里脊肉切大块，在凉水中浸泡过1小时，香料用温水浸泡10分钟，装入底料包。

步骤 3

煮腊汁肉： 里脊肉放入高汤锅中，放入装有香料底料包，加入调味料。大火煮开，转小火慢炖约1小时。

餐单2 | 纯瘦腊汁肉的小贴士

Tips：这个分量的腊汁肉做14份，每份熟重40g。馍做了12个，饼不够怎么办呢？支招，剩下的腊汁肉做面条的汤头很好吃。

菜谱创建时间：2019-01-12 16:32:16