年夜饭豪华版广式腊味饭

作者： xiao``童鞋`

广东人过年、冬至必不可少腊肠。广式腊肠加入较多的蔗糖和酒，加之高热高湿的环境，使广式腊肠形成独特风味。广式腊肠具有外形美观、色泽明亮、香味醇厚、鲜味可口、皮薄肉嫩的特色。 一道香喷喷的腊味饭，温暖每个经历一路寒风洗礼赶回家吃饭的您。

用料

• 普通大米 1杯（普通大米量杯）
• 糯米 1.5杯（普通大米量杯）
• 广式腊肠 3根
• 虾米 25克
• 瑶柱 20克
• 干香菇 8朵
• 生花生 35克
• 酱油 3汤匙
• 盐 1克
• 蚝油 半汤匙
• 花生油 一汤匙
• 潮汕鱼饺（可选） 8只

年夜饭豪华版广式腊味饭的做法步骤

步骤 1

首先，糯米一定要提前冷水泡一夜

步骤 2

第二天，香菇、瑶柱温水泡发，腊肠冲洗表面后蒸8分钟，虾米冷水泡五分钟，花生、鱼饺冲洗干净表面的浮尘。

步骤 3

泡发好的香菇、蒸好放凉的腊肠、虾米、潮汕鱼饺都切丁，糯米和大米淘洗干净，泡发好的瑶柱手捏碎成小块。

步骤 4

冷锅倒花生油，油微热后放花生中小火翻炒，炒至表面有点焦黄即可起锅。（喜欢花生口感硬一点的要做这一步，喜欢花生软一点的请忽略此步。）

步骤 5

再次冷锅倒花生油，油微热放腊肠丁，中小火翻炒出香味和油脂后，倒虾米和香菇丁继续翻炒出香味。加酱油、盐、蚝油调味，翻炒均匀，再把瑶柱碎、鱼饺丁和花生倒进去一块翻炒一分钟，出锅。

步骤 6

糯米和大米淘洗干净，倒进电饭锅胆，把上面步骤5的配菜也倒进电饭锅胆。按照平时的水量加水煮饭即可。水量请参照自己爱吃的米饭软硬程度调整。配菜里只有少量酱油，如果配菜加了水的同学，请自行减少煮饭的水。

年夜饭豪华版广式腊味饭的小贴士

1.糯米一定要记得提前泡，不然糯米不容易煮熟。 2.喜欢糯米的同学，可以自行调配大米和糯米的比例。 3.泡发香菇和瑶柱的水可以留下来，最后一步加水煮饭时可一起倒进去煮饭。

菜谱创建时间：2019-01-12 12:59:00