花雕肉丸

作者： 诚相请

肉丸淡淡的酒香，咬上一口鲜嫩多汁，百叶肥美而不腐，汤水浓郁不腻歪！ PS：近日，在母亲的厨房做菜，寻不着料酒，一堆佐料瓶深处有瓶未开封的酒，不加思索启开就往肉馅、肉泥里咕咚咕咚倒了不少，尝着自己做出的菜正得瑟自己厨艺又长进了…，却发现这是大姐2013年藏的花雕😂，长进的不是厨艺，是迷糊👀。正所谓酒不醉人人自醉，于是成就了美味！

用料

• 精品五花肉 500g
• 厚百叶 2张
• 姜末 若干
• 小葱花 若干
• 十年花雕 125g
• 盐 适量
• 香菜 若干

花雕肉丸的做法步骤

步骤 1

（1）选购精品五花肉，目测肥瘦约2：5。 （2）将肉洗净去皮绞成肉泥。 （3）加入盐、姜末、小葱花、花雕。

步骤 2

（4）将肉泥搅拌摔打至肉纤维相互融合。

步骤 3

（5）预先烧半锅开水，加入适量盐，接着依次取均匀大小肉泥，双手来回摔打控型成丸子，下开水锅煮着； （6）然后将2张百叶切三角，丢入汤锅，盖盖熬5分钟，出锅前加入香菜数根，既能点缀，又能中和部分油水。

花雕肉丸的小贴士

很多人会担心肉丸散锅而加入鸡蛋、面粉，不但破坏了肉丸本真的美味口感，煮出来的汤汁也会浑浊。 本配方做出来的肉丸从不用担心肉丸会散，经过摔打融合的肉丸软嫩多汁不会发生散丸现象。

菜谱创建时间：2019-01-12 05:08:17