奶奶牌酸菜

作者： 蓝带玲

【敬远去的初中时代】 那一年的初中， 离开家乡， 背着家里田地种植的大米、 奶奶炒制的自家腌制的酸菜， 我们开始了异地求学的住宿生活， 一个星期5元的生活费舍不得花， 一日三餐，白粥（白米饭）就着酸菜吃， 和宿舍里的同乡小伙伴彼此分享着，乐呵乐呵的探讨谁家炒的最好吃~~ 后来，我们开始了盒饭时代、外卖时代， 然而，酸菜却从此成了我心中的执念，毫无抵抗力的偏爱。

用料

• 酸菜 500克
• 大蒜 3瓣
• 生姜 3片
• 泡二荆条 1支
• 大红袍 2克
• 八角 1个
• 白砂糖 10克
• 鸡精 1.5克
• 大豆油 60克

奶奶牌酸菜的做法步骤

步骤 1

1.酸菜用清水泡2h，捞起挤干水份，切成细条，待用； 2.蒜瓣切片、姜片切丝、二荆条切小段，待用； 3.大红袍、八角，清水冲洗，待用；

步骤 2

烧锅，倒入大豆油烧热

步骤 3

待油温加热至约80℃时，加入蒜片小火炒至表皮脱水

步骤 4

加入八角、姜丝、大红袍、二荆条，小火炒制出香，表皮微金黄

步骤 5

加入酸菜，中小火煸炒至微干、出香

步骤 6

加入白砂糖，翻炒均匀

步骤 7

加入鸡精，翻炒均匀

步骤 8

出锅，盛装在保鲜盒，冷却后放入0-4℃冷藏

奶奶牌酸菜的小贴士

可用来配白粥、面条米线、酸菜鱼

菜谱创建时间：2019-01-11 22:11:40