灌汤小笼包

作者： 你好虎妈

寒冷的冬天，早餐虎子喜欢各种热乎乎的包子，笨笨的大包子们吃够了，于是虎妈尝试做了玲珑多汁的灌汤小笼包。

用料

• 面粉 400克
• 水 200克
• 食用油 10克
• 白砂糖 8克
• 酵母 2克
• 猪肉 300克
• 盐 4克
• 料酒 2勺
• 生抽 1勺
• 耗油 1勺
• 姜 3片
• 葱 5根
• 猪皮冻 100克

灌汤小笼包的做法步骤

步骤 1

面粉加入水、酵母、白砂糖和食用油，和好，静置微微发酵半小时即可。

步骤 2

前腿肉，去皮剁碎，拌入生抽、耗油、盐、葱花、姜末和提前熬好还没凝固的猪皮冻，拌匀。

步骤 3

面团切割，称量，每个面团20克左右。

步骤 4

包好放入保鲜盒，搁在冰箱冰冻层，需要的时候拿出来蒸就好了。

灌汤小笼包的小贴士

1、猪皮冻冬天特别容易结冻，混入猪肉馅时最好是放凉但又没有凝固的。 2、小笼包的面皮不需要发酵特别充分，所以酵母可以少放点，发酵时间也不用太长，微微发酵即可。这样的小笼包蒸出来玲珑剔透而且口感很好。

菜谱创建时间：2019-01-11 16:48:28