泡车厘子酒

作者： 慧慧aa

车厘子酒有什么功效？ 补血养颜 车厘子中含有丰富的铁元素，这种物质是造血细胞不可缺少的元素，有一定的补血作用，从而改善面部气色，使面部红润有光泽。 防寒保暖 车厘子性温，用来泡酒，与酒精成分发生反应，能温热身体，促进血液的循环，还有一定的防寒保暖作用。 维护视力 车厘子中含有丰富的花青素，这种物质能促进视网膜细胞视紫质的生成，能缓解视力疲劳，保护视力的作用。 增强体质 车厘子中的营养成分丰富，所含的花青素能清除体内的自由基，进而提高人体抵抗力，增强体质。 车厘子酒微甜微香口感好，酒精浓度不大。10~30度间，每次普通饭碗1/5量，不醉人。但饮后别驾车。

用料

• 黄冰糖 0.48千克
• 新鲜车厘子 3千克

泡车厘子酒的做法步骤

步骤 1

购买新鲜车厘子，最好枝绿身硬，甜，大小丰俭由人。

步骤 2

准备大瓶，洗净，晾干，记住晾干。(5千克装)

步骤 3

称重3千克

步骤 4

去绿枝

步骤 5

开水放温后，将3千克车厘子分批洗2遍。

步骤 6

用筛子盛好，在阴凉处晾干，记住晾干。想快的话用厨房纸或干净的布擦干也可。

步骤 7

称黄冰糖0.48千克，捣碎。(每0.5千克车厘子加0.08千克黄冰糖。淡甜口味加减冰糖量即可，还有视购卖车厘子的甜度下糖。车厘子不太甜的话可以用糖帮忙一下。

步骤 8

将黄冰糖捣碎成粉或小碎状

步骤 9

准备大刀，熟食板，盆子一个。将车厘子放板，用刀平向拍下，将车厘子拍扁，车厘子内部组织拍碎(有助快速成酒)，再切开，迅速放入盆子，避免汁液流失过多。(操作时最好围上围裙，戴食用手套，红红的果汁稍不注意会乱飞溅。)

步骤 10

拍碎后的车厘子，3千克要2个大盆子装，准备一个匙子。

步骤 11

用匙子装车厘子入瓶，铺满一层(厚度随意)，再洒一层黄冰糖，再铺一层车厘子。循环至装完。

步骤 12

装完材料，封后盖，用力上下左右摇动。让车厘子与黄冰糖尽量混合。(有助快速成酒，懒的话不摇也可) 再在瓶身贴标签，注明生产日期，所用材料重量，为下次酿酒提供数据参考及甜度调控。

步骤 13

酿好的酒瓶放室内阴凉处。 夏天酿，半年后可饮。因为夏天天气热，发酵得快，成酒也快。酿好1至2周内要留意酒瓶盖是否有酒泡溢出，有的话及时擦去，不要开盖。 冬天酿，约一年后可饮。(年前的车厘子便宜且新鲜，夏天稍贵)冬天酿好用黑或灰袋子包好瓶子，有助快速发酵，不差钱的放暖气房更好。北方占优势啊。

步骤 14

补充图一。发酵了两天的车厘子酒。有点点小气泡了。

步骤 15

补充图二。发酵了5天的车厘子杞子酒。看到最后是真爱，发福利。配方再加60克宁夏杞子(每0.05千克车厘子加10克杞子。喜欢吃还可以多加。杞子清肝明目)。先要稍稍蒸熟杞子，稍有晾干。入罐时跟随冰糖每层铺一些。

泡车厘子酒的小贴士

自己学会酿葡萄酒就再不喝外面卖的红酒。学会酿车厘子酒就再也不酿葡萄酒。入酒坑啊，每晚睡前一小杯更是人间美味。各位加油!

菜谱创建时间：2019-01-11 16:29:53