过年必吃吉祥丰盛八宝饭

作者： 你好虎妈

八宝饭是一种经典的传统中式点心，也是吴江人年夜饭上的一道压轴甜点，分量足、味道甜，适宜一家大小共同品尝，寓意着来年的吉祥丰盛，象征着家中老人的健康长寿。 虽然外面卖的八宝饭种类繁多，但是基本上都油多糖多，吃起来并不健康，所以虎妈每年年前都会亲自制作过年用的八宝饭。 其实八宝饭制作工艺并不复杂，对于想要尝试做八宝饭自己吃或送亲朋好友的小伙伴，不妨一试。 以下配方大约可以做三到四碗份的量。

用料

• 白糯米 1000克
• 血糯米 250克
• 猪油 100克
• 白糖 200克
• 豆沙 250克
• 山楂泥（可不用） 250克
• 红枣 120克
• 葡萄干 80克
• 核桃 80克
• 桂圆 50克
• 松子 15克
• 枸杞 20克
• 白芝麻 少许点缀
• 红绿丝 少许点缀

过年必吃吉祥丰盛八宝饭的做法步骤

步骤 1

煮豆沙馅和熬山楂泥，因为虎妈喜欢酸甜并存的口感，所以做的是双馅儿的八宝饭，通常豆沙馅比较传统。

步骤 2

准备八宝中的配料食材，分别称量捡干净，红枣最好去核，吃起来方便。 猪油最好现熬，这样比较香。 此时白糯米和血糯米淘好在电饭锅煮熟成糯米饭。 趁热将猪油和白糖一起拌入糯米饭中，让糖和油充分融化并混合均匀。 接下来将红枣、桂圆、葡萄干、核桃、松子、枸杞全部拌入糯米饭中，混合均匀。

步骤 3

准备一只容量750ml左右的大碗，先在碗底撒入少量白芝麻和红绿丝，然后用大勺子或饭铲挖适量糯米饭到碗里，用勺背稍微压实点分别填入豆沙馅和山楂泥，再在上面放上糯米饭，把两种馅儿都埋好，压平。 最后把碗倒扣在盘子里，一碗八宝饭搞定！

步骤 4

这个配方的量，我总共做了三碗，毎碗一斤半多点，足够大份量！😍

菜谱创建时间：2019-01-11 16:03:44