烫面紫薯饼

作者： YCluvlife

买了些紫薯打算做糖水或者紫薯糯米饼。但是想想家属不大爱吃糯米制品，每次做完都我吃为主，不如做点别的。试着用烫面原理做了饼，出来的效果很好。这次走得极端一些，完全不放油，只用面粉和紫薯，不加任何调料。煎好的饼柔软带紫薯淡淡的甜味，颜色漂亮。单吃或者包咸或甜的馅料都很好吃。

用料

• 紫薯 约500克
• 中筋面粉 约1杯

烫面紫薯饼的做法步骤

步骤 1

紫薯削皮切块蒸熟；

步骤 2

马上放入大碗中，加入面粉并搅拌。烫面就是用热水或者热的材料在和面团的时候把面蒸半熟；

步骤 3

番薯的湿度不同加入面粉的量会不一样。我这次用的紫薯不是很湿，所以我只加入1杯多一点的面粉。在揉面的时候感受面的湿度，不要沾手即可，不要太干，宁愿湿一点点没关系。揉面十分钟直至面团均匀光滑。盖上干布醒面1小时；

步骤 4

醒好的面团再揉一下然后分成六等份，每份约100克，揉成球；

步骤 5

撒一点面粉防粘，擀薄；

步骤 6

煎的时候放不放油看自己的喜好，我这次不放油。煎锅加热，放入煎饼煎几秒一面定型后马上翻面，转中大火反复两三次这样短时间烙，因为面团已经半熟，所以不用一分钟就能烙好一张饼。

烫面紫薯饼的小贴士

1. 面团偏湿润一些烙出来的饼更柔软；2. 擀面的时候面粉不要撒得过多，会影响口感；3. 总得来说是一款一次就能成功的饼。

菜谱创建时间：2019-01-11 15:57:56